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白银区迎中秋:“土月饼”热销乡味浓
发布时间:2020年09月29日 10:39    威尼斯人官网:中新网威尼斯人官网
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  中新网威尼斯人官网威尼斯人官网9月29日电 (通讯员 张晓莉)28日,为期3天的白银区“迎中秋话团圆 庆国庆促和谐”系列活动启动。除了农特产品展销、精彩的文艺表演、抽奖互动等活动,本次最具特色的当属来自水川、四龙等乡镇的传统月饼制作能手们手工制作的大月饼。

  农家传统月饼展台前围满了前来品尝购买月饼的市民,水川镇莺歌湾村陶柏成的展台就在这里,他告诉记者,“我们家做这个传统手工月饼三十几年了,我母亲在我小的时候就开始做了,以前我们当地有八月十五走亲访友的习俗,带的就是自家制作的月饼。虽然曾经有段时间这种传统的美食惨遭冷落,但现在人们生活水平高了,又逐渐开始回味这传统美食。”

  白银本地的传统月饼别具一格,与市场上销售的月饼迥然不同。在白银,做献月的月饼,是农村各家妇女展露炊事技艺大好时机。

  农家传统月饼,分大月饼和小月饼两种,均用特制的木质大型笼屉做。笼屉直径70公分,高15公分,大月饼一笼屉只蒸一个,小月饼一笼屉可蒸4个。面粉选用当地北山旱地和尚头小麦磨粉,配料以当地胡麻油、农家腌制的甜味玫瑰、炒制的胡麻子制作的黑油、苦豆、大枣等为主。当地农家蒸月饼前一般都是两三家协同合作,头一天用传统的老酵头发面,待第二天面完全醒发好就开始试灰,将面揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上苦豆、红曲、姜黄、腌制玫瑰,摊匀后卷起来,揉成圆块,又擀开,再涂清油、撒配料,经过三到五次逐层加入配料,之后摆上笼屉,上锅蒸制。蒸好的月饼层次丰富,五色俱全,芳香可口。

  同村的狄国彩正兴致勃勃地向顾客介绍,“咱们这个月饼是祖祖辈辈传下来的,看这个大月饼上的龙代表着腰缠满贯,月饼形状像我们农村的麦垛,代表着五谷丰登,这些花代表着喜庆团圆,这是祖辈留下来的特色传统,八月十五了,也寓意着阖家欢乐,团团圆圆。”

  八月十五晚上,本地农村习俗是在庭院当中摆上供桌,将月饼以及各种水果摆上,祭拜月神,祈福求平安。

  随着礼盒包装的现代月饼的流行,中秋节期间制作传统蒸笼月饼的人家越来越少,再加上制作起来费时费力,掌握手艺的年轻人更是少。此次农家月饼展销,在传承发展传统民俗威尼斯人官网的同时,浓浓乡味更让不少人忆起了童年的“中秋味”。(完)

【编辑:刘薛梅】
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